森の小さなアイス屋

今年とれたての丹波大納言小豆が入りました。



小豆の中でも大粒の大納言小豆、その中でも最上級とされるのが丹波大納言小豆です。

その歴史は古く、幕府や京都御所にも献上されました。「大納言は殿中で抜刀しても切腹しないですむ」と、煮ても腹の割れないこの小豆を「大納言小豆」と名付けられたといわれています。

大納言小豆は表皮が薄くて光沢が美しく、煮詰めても形がこわれないのが特長です。

また糖分を多く含み、長期の保存にも耐えます。

その丹波大納言で「ぜんざい」を作ってみました。ゼイタクな「ぜんざいです。


北海道の大納言と比べると、粒が大きく赤みがあります。

二回ほど煮こぼし、あとはことこと弱火で．．．豆が軟らかくなったところで「鬼ザラ糖」と自然塩を入れてできあがりです。　　

できた「ぜんざい」は風味がやはり抜群にありますね．．．北海道の大納言もおいしいのですが、丹波大納言はその値段の価値はあると思います。　ちなみに北海大納言の三倍の価格です。




今の時期、温かい「ぜんざい」は体と気持ちをほぐしてくれます。
今日は「ジェラートぜんざい」をお客様に召し上がっていただこうと思います。