森の小さなアイス屋

だしの風味がきいた極上めんつゆは、手作りしても意外に簡単です。 水に薄めずにつけ麺、ぶっかけ麺に使えるから、まとめて作っておくと便利です。　自然の材料を使っためんつゆは後味も風味も違います。

材料（約1リットル分　7～8人分）
昆布（約5cm四方）・・・・・・・・2枚
みりん、しょうゆ・・・・・・・・・・各1カップ
削り節・・・・・・・・・・・・・・・・・・40グラム

１．昆布は両端に1.5センチ間隔の切り込みを入れる。鍋に水1リットル、　昆布をいれて1時間ほど浸しておきます。
2、弱火にかけて煮立ったら、みりん、しょうゆを加えます。
3、煮たったら削り節を入れ、再び煮立ったら、火を弱めて5～6分そのま　ま煮ます。
4、めんつゆをこす。　さましてから保存用のきれいなびんに移す。
　冷蔵庫で一週間保存できます。